洋芋饺子

今天和老妈包饺子了，给他们包的萝卜猪肉馅，给我自己包的洋芋豆腐馅。

小时候我不吃肉，逢年过节吃饺子，他们吃肉，老妈要给我单独包素馅儿，就是洋芋饺子。洋芋切丝，丝再切小小丁，那时候连豆腐也不常有，所以基本只加点儿葱。

因为这独食，挨了哥哥姐姐不少白眼，一定只有大姐会什么都不说，帮老妈一起包。

我那时候恃宠而骄，白眼能耐我何？有老妈的宠溺，什么都不怕。

直到离家读大学，没有独食可吃，渐渐开始接受肉食，包括肉馅儿的饺子。

刚毕业和大哥在一个城市工作，会经常去他们家吃饭，仍然记得第一次在他家吃饺子，嫂子打趣我：看，肉饺子不是吃的挺好的嘛？怎么样，是不是比洋芋好吃？

但其实我虽然后来接受了肉，可内心深处始终更钟爱素馅的饺子。直到现在，有选择的情况下，我一定选素馅。兰州有个饺子品牌，叫边家饺子，开遍大街小巷，那时候选择的余地多，青椒鸡蛋、番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋可以换着吃。如今，成都的饺子馆，多为东北人所开，基本就只有一种素馅：韭菜鸡蛋。

没有人包饺子用土豆当馅儿，从营养搭配角度讲，淀粉包淀粉，也确实有些无厘头。

然而我家地处西北，土地所出有限，土豆是最廉价也最易得的食材之一。早饭馒头就洋芋丝就算得上丰盛，午饭一锅子面臊子面也都离不开洋芋，还有洋芋不啦、洋芋干饭，洋芋的做法，千变万化，不离其宗。我们一年四季用洋芋当主菜，尤其冬天，地冻三尺的时候，什么新鲜蔬菜都没有了，只有储藏在地窖里的洋芋、萝卜、白菜，支撑着全家人度过寒冬。萝卜白菜本来没有许多，还要留着大年三十包饺子，洋芋永远是充足的。

后来逢年过节难得的全家团聚，老妈依然积极张罗要给我包洋芋饺子，体恤她年事渐高，就说我现在喜欢吃肉了，不用麻烦，和大家一起包肉、吃肉，其乐融融，没人再翻白眼。但其实我仍然不喜欢，一直都不大喜欢。

近几年，把父母从老家接来照顾，但因为他们沿袭老家的习惯，一天只吃两顿饭，晚上那顿是没有的，而早上我又要早早出门，虽在一个屋檐下，一起吃顿饭，变成不是那么天经地义的事。老妈长日寂寥，有时候会包饺子，会包很多，专门留给我吃，都是肉馅的。我周末有时候会和她一起包，老爸爱吃肉，所以也是肉馅的。

洋芋馅的饺子，好像变成了一个遥远的过往，藏在心底，几乎不再提起。

但其实我有时候吃着肉馅儿的饺子，仍会怀念洋芋饺子的口感。一口咬进去，蹦出一股葱香，唇齿间发出几乎不可察觉的洋芋被切断的咔嚓声。洋芋本身，其实是没有什么味道的。